Linguine aux légumes rôtis
Envie d'un plat simple, coloré et plein de saveurs ? Cette recette de Linguine aux légumes rôtis est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner gourmand. Les linguine sont enrobées d’une sauce délicate à l’huile d’olive et au parmesan, sublimées par des légumes fondants. Un voyage culinaire entre l’Italie et votre cuisine !⭐⭐⭐⭐⭐ 5 sur 3 votes
Équipement
- Casserole
- Plaque de cuisson
- Four
- Grand saladier
- Pince de cuisine
Ingrédients
- 400 g de linguine
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 4 à soupe d’huile d’olive
- 50 g de parmesan râpé (ou fromage végétal)
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de basilic frais
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Lavez et coupez les légumes en lanières. Disposez-les sur une plaque de cuisson, ajoutez l’ail émincé, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Enfournez pour 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
- Pendant ce temps, faites cuire les linguine dans une grande casserole d'eau salée selon les instructions du paquet (al dente de préférence). Égouttez en conservant une petite louche d’eau de cuisson.
- Mélangez les linguine avec les légumes rôtis dans un grand saladier. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour lier le tout.
- Parsemez de parmesan râpé et de basilic frais.
- Servez chaud et dégustez immédiatement.
Notes
Pour plus de saveur, ajoutez quelques tomates cerises rôties ou des olives noires au mélange.